L'ail, bien plus qu'un simple aliment, mais également un allié sûr pour l'homme de lutter contre la défaillance organique...

L'ail est une espèce de plante dont l’embryon porte une seule feuille et on se sert fréquemment des bulbes comme condiment de potage en cuistance. Il est sufisamment grand (de hauteur maximale 120 cm), herbacé, bulbeux et pérennant, formé de nombreuses feuilles qui engainent le bas de la tige. Originaire d'Asie Centrale, sous-région du continent asiatique, depuis cinq mille (5000) ans, il a toujours été prisé dans de nombreuses régions pour sa flaveur, ses particularités gustatives et ses vertus médicinales. Se composant de plusieurs caïeux appelés « gousses d'ail » par analogie, la partie consommée est appelée « tête d'ail ».

L'ail figure en tête de liste dans la famille des super-aliments et des alicaments. Il est très riche en vitamines (A, B, C, E), en antioxydants, en composés soufrés, en calcium, en potassium, en zinc, en sélénium, en allicine (antibiotique). Il est principalement constitué d'Huile essentielle (disulfures de diallyle, alliine, alliinase, inuline). C'est un légume très peu calorique. Il contient 149 calories/100 g. En le consommant, il envoie des signaux de satiété au cerveau.

Quelque parmi les multiples bienfaits de l'ail sur l'organisme

- En ce qui concerne la réduction des risques de maladies cardio-vasculaires, il n'y a pas mieux que l'ail. Sa consommation (2 à 5 g tous les jours) permet la réduction du taux de cholestérol et de triglycérides sanguins. En outre, l'ail a la capacité d'assurer et d'intensifier la fluidité du sang. Il évite de ce fait que celui-ci ait connu de coagulation dans les voies de circulation dont les artères et les vaisseaux ;

- L'ail a des propriétés anticancéreuses, comme en empêchant la multiplication des cellules cancéreuses dans l'organisme moyennant les nombreux composés soufrés qu'il contient. Il prévient ainsi l'apparition de nombreux cancers dont ceux de la gorge, du côlon, du sein, de la prostate, des ovaires, ou de l'estomac. De par ses aptitudes multiples, l'ail stimule le système immunitaire à combattre avec efficacité les cellules cancéreuses dans l'organisme ;

- L'ail est un aliment capable de chasser et d'éliminer un grand nombre de bactéries pathogènes quand elles parviennent à s'introduire dans l'organisme. Il possède des propriétés antimicrobiennes, antiseptiques, anti-inflammatoires, anti-bactériennes, antibiotiques, antifongiques et antivirales. Donc, l'ail lutte contre de très nombreuses maladies infectieuses comme le rhume, l'angine de poitrine, le mal de gorge et aussi contre l'acné ou les verrues. L'ail combat les problèmes de digestion grace au fait qu'il contient acides phénoliques réputés pour nettoyer et épurer le système digestif de l'intérieur.